Guide de Agathe
Gastronomie
Déjeuner / cuisine de marché
Prix moyen midi 30 euros
Chez Mieux, on vous reçoit avec le sourire. Les plats sont préparés par Giulian et ses deux seconds. Chaque jour, 3 entrées, 3 plats et 3 desserts sont proposés. La cuisine pourrait être déclarée “bistronomique” mais gràce à quelques modernes ajustements, elle évite les pièges de cette catégories. Les légumes ont une place aussi importante que les viandes et poissons.
Les classiques de bistrot, comme les poireaux vinaigrette (dodus et déglacés au vinaigre de vin rouge) et la terrine de cochon (élégante tranche aux saveurs affirmées) ravissent le palais.
Le soir, la carte se décline en 10 propositions salées et sucrées et que chacun fait bien ce qu’il veut.
Il n’est pas toujours facile de réserver une table pour 6, 8 ou 12 copains. Chez Mieux il est possible de s’attabler entre amis et d’être très bien reçus. La grande salle du bas ou celle très claire à l’étage ont été pensées pour que vous vous sentiez bien. Le restaurant à même déjà accepté quelques privatisations.
17 locals recommend
Restaurant Amour
8 Rue de NavarinPrix moyen midi 30 euros
Chez Mieux, on vous reçoit avec le sourire. Les plats sont préparés par Giulian et ses deux seconds. Chaque jour, 3 entrées, 3 plats et 3 desserts sont proposés. La cuisine pourrait être déclarée “bistronomique” mais gràce à quelques modernes ajustements, elle évite les pièges de cette catégories. Les légumes ont une place aussi importante que les viandes et poissons.
Les classiques de bistrot, comme les poireaux vinaigrette (dodus et déglacés au vinaigre de vin rouge) et la terrine de cochon (élégante tranche aux saveurs affirmées) ravissent le palais.
Le soir, la carte se décline en 10 propositions salées et sucrées et que chacun fait bien ce qu’il veut.
Il n’est pas toujours facile de réserver une table pour 6, 8 ou 12 copains. Chez Mieux il est possible de s’attabler entre amis et d’être très bien reçus. La grande salle du bas ou celle très claire à l’étage ont été pensées pour que vous vous sentiez bien. Le restaurant à même déjà accepté quelques privatisations.
Prix moyen 15 euros
ci, premier arrivé premier servi (pas de résa, faites la queue comme tout le monde), avec 300 couverts nappés sur deux niveaux, le tout dans une ambiance de festin à flux tendu. La carte ? Un casting de starlettes de brasserie : poireaux vinaigrette, terrine de campagne, hareng pommes à l’huile, saucisse-lentilles, navarin d’agneau, bœuf bourguignon, riz au lait, clafoutis…
POUR LA SOIF ? Boissons « à la verse » (Perrier, Coke, vins, etc.), du pichet de 25 cl au jéroboam. Sinon, Silver pression (2,30 € le demi), pét’ nat’ ligérien des Jousset (5,50 € le gros ballon) et neuf vins en bouteille, dont un côtes-du-rhône rouge bio de Jaboulet (17 €).
252 locals recommend
Bouillon Pigalle
22 Bd de ClichyPrix moyen 15 euros
ci, premier arrivé premier servi (pas de résa, faites la queue comme tout le monde), avec 300 couverts nappés sur deux niveaux, le tout dans une ambiance de festin à flux tendu. La carte ? Un casting de starlettes de brasserie : poireaux vinaigrette, terrine de campagne, hareng pommes à l’huile, saucisse-lentilles, navarin d’agneau, bœuf bourguignon, riz au lait, clafoutis…
POUR LA SOIF ? Boissons « à la verse » (Perrier, Coke, vins, etc.), du pichet de 25 cl au jéroboam. Sinon, Silver pression (2,30 € le demi), pét’ nat’ ligérien des Jousset (5,50 € le gros ballon) et neuf vins en bouteille, dont un côtes-du-rhône rouge bio de Jaboulet (17 €).
Menu 17-19 € (midi en semaine), carte 30-42 € (soir).
Depuis que Le Maquis a remplacé la Cave de la Villa, dont subsiste la belle enseigne peinte sur bois, la petite rue des Cloÿs s’est fait un nom sur la carte bistrotière de Paris. Les responsables ? Paul Boudier et Albert Touton (ex-Chateaubriand, Aux Deux Amis, Le Verre Volé), qui régalent le quartier dans ce troquet minet exhibant carrelage d’époque, long zinc et banquettes carmin. L'autre midi, au menu de feu à moins de 20 balles : soupe fraîche tomate/concombre électrisée par des œufs de truite qui éclatent en bouche ; aile de raie remarquablement panée, haricots et brocolis al dente, sauce tartare bien herbacée – ou chaud lapin mitonné avec poivrons, tomates cerises, olives, câpres, oignons et herbes de Méditerranée, servi pleine sauce sur un écrasé de PDT à l’huile d’olive ; avant un clafoutis aux figues ultra-généreux et même pas trop sucré. Le soir, les chefs prolongent le kif à la carte : morcilla du maquis ; coques au vin jaune ; mulet, lait de bufflonne, câpres et livèche ; pigeon du Perche, cèpes des Vosges, jus de tamarin, shiso et purée de pomme ; maquereau aburi, vinaigrette à la tomate, poutargue ; lotte de Plouguerneau, oseille et navets, beurre blanc aux œufs de brochet fumés ; sorbet de mandarine satsuma ; paris-brest ; tatin aux poires…
POUR LA SOIF ? Une carte de vins 100 % nature : melon franc-comtois de La Sœur Cadette (6 € le verre), pét’ nat’ blanc ligérien d’Alexis Hudon (7 €), rouge roussillonnais du Domaine du Bout du Monde (28 € la bouteille), blanc de macération géorgien Tsolikouri du Domaine Okro’s Wines (48 €)…
16 locals recommend
Le Maquis
53 Rue des CloysMenu 17-19 € (midi en semaine), carte 30-42 € (soir).
Depuis que Le Maquis a remplacé la Cave de la Villa, dont subsiste la belle enseigne peinte sur bois, la petite rue des Cloÿs s’est fait un nom sur la carte bistrotière de Paris. Les responsables ? Paul Boudier et Albert Touton (ex-Chateaubriand, Aux Deux Amis, Le Verre Volé), qui régalent le quartier dans ce troquet minet exhibant carrelage d’époque, long zinc et banquettes carmin. L'autre midi, au menu de feu à moins de 20 balles : soupe fraîche tomate/concombre électrisée par des œufs de truite qui éclatent en bouche ; aile de raie remarquablement panée, haricots et brocolis al dente, sauce tartare bien herbacée – ou chaud lapin mitonné avec poivrons, tomates cerises, olives, câpres, oignons et herbes de Méditerranée, servi pleine sauce sur un écrasé de PDT à l’huile d’olive ; avant un clafoutis aux figues ultra-généreux et même pas trop sucré. Le soir, les chefs prolongent le kif à la carte : morcilla du maquis ; coques au vin jaune ; mulet, lait de bufflonne, câpres et livèche ; pigeon du Perche, cèpes des Vosges, jus de tamarin, shiso et purée de pomme ; maquereau aburi, vinaigrette à la tomate, poutargue ; lotte de Plouguerneau, oseille et navets, beurre blanc aux œufs de brochet fumés ; sorbet de mandarine satsuma ; paris-brest ; tatin aux poires…
POUR LA SOIF ? Une carte de vins 100 % nature : melon franc-comtois de La Sœur Cadette (6 € le verre), pét’ nat’ blanc ligérien d’Alexis Hudon (7 €), rouge roussillonnais du Domaine du Bout du Monde (28 € la bouteille), blanc de macération géorgien Tsolikouri du Domaine Okro’s Wines (48 €)…
LES PRIX : Mezzés 6-14 €, desserts 9-10 €, menu surprise 35 €.
Dans sa néotaverne hellénique (devanture bleu égéen, chaises bistrot, miroir soleil), la cheffe Mikaela Liaroutsos, formée chez Rostang et Lignac, ambiance le quartier de Lamarck à coups de mezzés bien roulés. A titre d'exemple, en direct de la grande terrasse : folle feta snackée au miel, pimientos de Padrón rôtis et pignons de pin ; kolokythokeftedes ultra-comfort – des petits beignets de courgette à trempouiller dans une sauce au yaourt ; incontournable tarama maison ; ruisselant dakos (pain brun crétois), huile d’olive et montagne de tomates cerises toutes fraîches ; fondants feuilletés de feta brossés au miel ; avant une dinguerie de yaourt grec à la fleur d’oranger, émietté de sablé à l’huile d’olive et cubes de pastèque. //
POUR LA SOIF ? Des vins grecs bio ou nature : blanc de Tetramythos dans le Péloponnèse (8 € le verre), rouge de Thymiopoulos dans le Nord (28 € la bouteille), assyrtiko blanc de Santorin Athina (60 €)…
28 locals recommend
Ētsi
23 Rue Eugène CarrièreLES PRIX : Mezzés 6-14 €, desserts 9-10 €, menu surprise 35 €.
Dans sa néotaverne hellénique (devanture bleu égéen, chaises bistrot, miroir soleil), la cheffe Mikaela Liaroutsos, formée chez Rostang et Lignac, ambiance le quartier de Lamarck à coups de mezzés bien roulés. A titre d'exemple, en direct de la grande terrasse : folle feta snackée au miel, pimientos de Padrón rôtis et pignons de pin ; kolokythokeftedes ultra-comfort – des petits beignets de courgette à trempouiller dans une sauce au yaourt ; incontournable tarama maison ; ruisselant dakos (pain brun crétois), huile d’olive et montagne de tomates cerises toutes fraîches ; fondants feuilletés de feta brossés au miel ; avant une dinguerie de yaourt grec à la fleur d’oranger, émietté de sablé à l’huile d’olive et cubes de pastèque. //
POUR LA SOIF ? Des vins grecs bio ou nature : blanc de Tetramythos dans le Péloponnèse (8 € le verre), rouge de Thymiopoulos dans le Nord (28 € la bouteille), assyrtiko blanc de Santorin Athina (60 €)…
LES PRIX : Buffet à volonté 29 € (midi en semaine), 39 € (soir), brunch 43 € (samedi et dimanche midi), enfants 1,50 € par année d’existence, de 4 à 14 ans.
Le concept « buffet à volonté » est vieux comme les restaurants chinois de l’avenue de Choisy. Tu payes 29€ au déjeuner – ou 43€ pour le brunch – et tout t’appartient. L’innovation, ici, c’est que le « tout » en question est conçu par le chef dacquois Julien Duboué (A Noste, La Dalle…), très orienté Sud-Ouest, et surtout vraiment bon. En vrac, ce midi-là : merlu en escabèche sortant du four, échine de cochon bien relevée aux épices à txistorra, trancheuse à charcut’ prête à débiter de l’Eric Ospital à discrétion, œufs mimosa idéaux à perte de vue, ou encore, parmi les desserts, une sublime tarte aux fruits rouges à agrémenter à convenance de chantilly maison, de sorbet fromage blanc, d’amandes torréfiées… Voilà à peu près le dixième de ce qui était mis à la disposition des bruncheurs en ce dimanche printanier. Un festin déployé sur une demi-douzaine de tables d’hôte robustes, sans doute d’inspiration brutaliste, planquées comme un speakeasy dans l’arrière-boutique d’une boulangerie éthique (B.O.U.L.O.M. pour « boulangerie où l’on mange »). Le soir, même self-service, mais compter 10 € de plus par tête.
POUR LA SOIF : Vins globalement vertueux : fronton La Folle Noire d’Ambatdu Domaine Le Roc (36 € la bouteille) et verres 5 € (à midi en semaine), comme cet auxey-duresses rouge du Domaine des Terres de Velle…
56 locals recommend
B.O.U.L.O.M
181 Rue OrdenerLES PRIX : Buffet à volonté 29 € (midi en semaine), 39 € (soir), brunch 43 € (samedi et dimanche midi), enfants 1,50 € par année d’existence, de 4 à 14 ans.
Le concept « buffet à volonté » est vieux comme les restaurants chinois de l’avenue de Choisy. Tu payes 29€ au déjeuner – ou 43€ pour le brunch – et tout t’appartient. L’innovation, ici, c’est que le « tout » en question est conçu par le chef dacquois Julien Duboué (A Noste, La Dalle…), très orienté Sud-Ouest, et surtout vraiment bon. En vrac, ce midi-là : merlu en escabèche sortant du four, échine de cochon bien relevée aux épices à txistorra, trancheuse à charcut’ prête à débiter de l’Eric Ospital à discrétion, œufs mimosa idéaux à perte de vue, ou encore, parmi les desserts, une sublime tarte aux fruits rouges à agrémenter à convenance de chantilly maison, de sorbet fromage blanc, d’amandes torréfiées… Voilà à peu près le dixième de ce qui était mis à la disposition des bruncheurs en ce dimanche printanier. Un festin déployé sur une demi-douzaine de tables d’hôte robustes, sans doute d’inspiration brutaliste, planquées comme un speakeasy dans l’arrière-boutique d’une boulangerie éthique (B.O.U.L.O.M. pour « boulangerie où l’on mange »). Le soir, même self-service, mais compter 10 € de plus par tête.
POUR LA SOIF : Vins globalement vertueux : fronton La Folle Noire d’Ambatdu Domaine Le Roc (36 € la bouteille) et verres 5 € (à midi en semaine), comme cet auxey-duresses rouge du Domaine des Terres de Velle…
LES PRIX : Menu 17-20 € (midi), tapas 9-17 € (soir).
Prenez un bar, un resto, un appart’, cassez cloisons et planchers, et passez-les en héritage à trois zigs, comme première affaire. Vous obtiendrez alors peut- être cette sorte de speakeasy tire-bouchonné sur trois niveaux, avec deux entrées, une terrasse et une boutique annexe à sandwichs et cookies. Un beau bazar que pulsent Camille Rousseau, Witold Bertrand et Charles Neyers (autodidacte du piano), anciens de l’école hôtelière Vatel. Lesquels tapissent et tapassent les soirées montmartroises d’une dizaine de suggestions : ceviche de dorade royale, entrecôte de black angus, croquettes de confit de canard et harissa verte… Et pour le déj’ ? Un menu impec’ : thon légèrement mariné au ponzu égayé de petites touches de mayo au wasabi et guacamole ; monstrueux tronçon de poulpe grillé, moelleux à donf’, sur lit de houmous costaud, chatouillé de citron confit et de coriandre ; avant des abricots rôtis, crème de brugnons aux baies de genièvre et yaourt maison aux graines de sésame blond.
POUR LA SOIF ? De tout : mousse Déesse normande (3 € le demi) et cidre Appie à la pression (3,50 € les 25 cl), belle salve de vins au verre (alsace Kumpf et Meyer Y a plus qu’à (7 €), plus un fond de cave à tester : cahors Pur Fruit du Causse du Domaine Combel-La- Serre (26 € la bouteille), rare jurançon sec Domaine de Souch (36 €), etc.
50 locals recommend
La Traversée
2 Rue RameyLES PRIX : Menu 17-20 € (midi), tapas 9-17 € (soir).
Prenez un bar, un resto, un appart’, cassez cloisons et planchers, et passez-les en héritage à trois zigs, comme première affaire. Vous obtiendrez alors peut- être cette sorte de speakeasy tire-bouchonné sur trois niveaux, avec deux entrées, une terrasse et une boutique annexe à sandwichs et cookies. Un beau bazar que pulsent Camille Rousseau, Witold Bertrand et Charles Neyers (autodidacte du piano), anciens de l’école hôtelière Vatel. Lesquels tapissent et tapassent les soirées montmartroises d’une dizaine de suggestions : ceviche de dorade royale, entrecôte de black angus, croquettes de confit de canard et harissa verte… Et pour le déj’ ? Un menu impec’ : thon légèrement mariné au ponzu égayé de petites touches de mayo au wasabi et guacamole ; monstrueux tronçon de poulpe grillé, moelleux à donf’, sur lit de houmous costaud, chatouillé de citron confit et de coriandre ; avant des abricots rôtis, crème de brugnons aux baies de genièvre et yaourt maison aux graines de sésame blond.
POUR LA SOIF ? De tout : mousse Déesse normande (3 € le demi) et cidre Appie à la pression (3,50 € les 25 cl), belle salve de vins au verre (alsace Kumpf et Meyer Y a plus qu’à (7 €), plus un fond de cave à tester : cahors Pur Fruit du Causse du Domaine Combel-La- Serre (26 € la bouteille), rare jurançon sec Domaine de Souch (36 €), etc.